勤学苦练技艺精湛 展现厨艺为国争光

——汉中市“最美系列人物”汉中名厨委主任曹永胜同志先进事迹

曹永胜，汉中名厨委主任。从事厨师50多年，虚心学习，在传统厨艺中推陈出新，在自己取得了一系列的荣誉后，不忘培养后辈，毫无保留的传承技艺。曾先后荣获第二届全国烹饪技术比赛金奖、中华烹饪金厨奖等多项荣誉，曾被评为中国注册烹饪大师、中国资深烹饪大师等称号。1988年6月汉中市召开了庆功表彰会，汉中专员为其题“世代佳厨”牌匾，地委送“厨星光辉 振奋秦汉”条幅。2017年第二期汉中市“最美系列人物”称号。

平凡岗位练就精湛技艺

在很多人眼里，厨师是个很平凡的岗位，但曹永胜在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。1964年，曹永胜为了能吃饱饭，选择了做一名厨师，被分配到汉中饮食公司，先后在国营小吃店、国营实验食堂、国营食堂工作。在贾国安、赵金碧、魏福安、李兆友、杨贵元等行业名老师傅的影响和培养下，自己坚持苦练并深得师傅真传，加之利用工作出差、外地交流等机会先后在上海绿波浪餐厅、上海金门酒店、南京金陵饭店、杭州楼外楼、四川成都饭店、重庆饭店、西安人民大厦、北京人民大会堂等餐饮行业交流学习，博采众长、融会贯通，练就了扎实的烹饪功底，经过多年锻炼，技术全面，无论热菜、冷卤和面点均出类拔萃。原来一同进店的人员都改行或调动走了，只有他至今坚持在此岗位工作。

大显身手多次为国争光

练就精湛厨艺后，曹永胜开始在各种比赛中崭露头角，并被外交部选拨到中国驻外使馆工作。1987年11月，曹永胜参加全省高级厨师技术比武获得全省第二名。由省商务厅推荐组建陕西省烹饪代表队参加1988年5月在北京举办的全国第二届烹饪技术大赛，当时参加比赛的有31个代表队203名选手，项目有：热菜、面点、冷拼、雕刻，经过9天的激烈角逐。为陕西省赢得了一枚金牌和一枚铜牌，实现了全省在全国比赛中零的突破，也是西北地区唯一一枚金牌，在省商务厅召开专题汇报会受到省政府的表彰奖励，受到习仲勋、彭冲、万里等中央领导接见。1988年6月汉中市召开了庆功表彰会，汉中专员张宝庆亲自题牌匾为“世代佳厨”，地委送了“厨星光辉  振奋秦汉”的条幅并晋升两级工资。1989年3月，曹永胜被中国外交部借调4年在驻芬兰大使馆工作。在中国驻芬兰大使馆工作中，由他设计主厨的中芬建交四十周年盛大宴会上，他大胆设计创新菜品，酱烧海参、宫保鸡丁、炸鱼柳、蝴蝶冷拼等一道道美味佳肴让每位大使赞不绝口，受到芬兰总理、议长大使的高度赞扬。诺贝尔物理学奖获得者杨振宁教授到芬兰访问，乔宗怀大使设宴接待，曹永胜用陕菜果仁虾球、煎鱼扇、酸汤水饺招待，受到大使、杨振宁及夫人的赞扬并与他们合影留念。在使馆工作期间，还到芬兰赫尔辛基商学院讲授中国饮食文化和菜品，到瑞典、丹麦、莫斯科使馆交流烹饪技术。

2011年9月曹永胜已退休，在市外办安排下，代表汉中市对日本出云市进行汉中餐饮文化交流，展示汉中烹饪技艺，体现汉中食材特色。在出云市举办宴会两次，近20桌。用汉中食材设计了魔芋素参、菊花鱼、鱼香魔芋、鸡汤魔芋面、三色蒸饺、黑米八宝粥、酸辣魔芋等菜品，受到出云市长及议员的高度赞扬。日本出云市长给市外办及他本人寄来了感谢信及光碟，曹永胜用自己的精湛技艺为汉中与日本出云市友好往来做出了贡献。

创新菜品无私提携后辈

在全国全省各种烹饪大赛活动中，经曹永胜指导研发的菜品薇菜里脊丝、珍珠鱼、双色珍珠鱼丸、金玉满堂、茄汁杨梅、汉莲酥、贡米杨桃等几十个品种，由于选菜准确、用料讲究、大胆创新，多次获得金银奖牌，提高了汉中菜在陕菜中的地位和影响力。

一枝独放不是春，万紫千红春满园。曹永胜在取得各种荣誉后，他想的最多的就是怎么把技艺传承下去，培养一支过硬的厨师队伍。

1982年曹永胜被市职高聘为烹饪老师，在人民饭店担任工会主席，业务科长期间，成立了全市首家烹饪培训中心，先后为汉中餐饮企业、012汉中基地后勤处、陕飞、21号信箱、405厂装备机械行业等单位培训了很多专业技术人员。在他培养的10多名徒弟中，刘杰、王洪忠已获得“中国烹饪大师”称号，多人在全国、省市烹饪比赛获奖。曹永胜毫无保留的把自己的技艺和经验传授给年轻人，培养出一大批陕菜厨师中坚力量，大大提升了汉中餐饮市场的知名度。

他多次担任中省市烹饪大赛评委、组长，每次比赛前都要精心培训人员、选拔菜品、制定标准，把每次比赛都当作一次实战演练。2016年备战第26届中国厨师节及陕菜烹饪技术比赛中，全省共设金牌78枚，我市在此次比赛中获得34枚居全省地市之首。赛中他鼓励中青年厨师积极参与，现场点评培训，激发青年厨师的行业荣誉感，壮大了厨师队伍。

民以食为天，在曹永胜看来厨师是个良心行业，饮食文化博大精深。在他的职业生涯里，兢兢业业，不断钻研，虚心学习，精益求精，不计得失，书写了一位厨艺大师的精彩人生。